Фамилия Солобчук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -чук. В украинской ономастике суффикс -чук (а также -енко, -ук, -юк) указывал на происхождение: «сын такого-то» или «потомок». Если разложить фамилию на части, основа — Солоб- (или Солобк-), а суффикс — -чук. Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Солобчу́к.

Корень фамилии — «Солоб» — довольно редкий и неочевидный. Наиболее правдоподобная версия связывает его с диалектным украинским словом «солоб» или «солобок», которое в некоторых говорах означало «сноп» (связанный пучок колосьев). В таком случае прозвище Солоб или Солобок могли дать крестьянину, который вязал снопы, работал в поле, либо человеку сутулому, напоминающему формой сноп. Это типичная для украинских фамилий «профессиональная» или «характерологическая» основа, перешедшая в родовое имя.

Менее распространённая, но возможная версия — связь с личным именем. В западноукраинских землях бытовало имя Соломон (Соломонко), которое в просторечии могло сократиться до Солоб. Суффикс -чук тогда добавляется к уменьшительной форме имени, и фамилия означает «сын Солоба», то есть «сын маленького Соломона». Эта версия слабее, так как форма «Солоб» для имени Соломон не зафиксирована в письменных источниках так же уверенно, как «Соломончук» или «Соломонюк».

Географически фамилия Солобчук почти наверняка происходит из западных областей Украины — Волыни, Подолья или Галичины. Именно там суффикс -чук особенно распространён и вытеснил более восточный суффикс -енко. В России эта фамилия встречается редко, в основном среди потомков переселенцев с Украины. Вариант написания «Солобчук» устойчив, без фонетических искажений — в отличие, скажем, от «Салабчук», который мог бы возникнуть в русском произношении (аканье), но не закрепился.

Таким образом, предки современного Солобчука — скорее всего, крестьяне-земледельцы из Западной Украины, получившие прозвище по роду занятий (вязальщик снопов) или по внешнему сходству со снопом. Фамилия не дворянская, не городская — она из гущи народной жизни, где прозвище метко и просто переходило от отца к сыну.