Фамилия Соргоев — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, прозвище, связанное с конкретным растением. Корень «сорго» указывает на злаковую культуру, известную в южных регионах. Это сразу задаёт географическую привязку: фамилия могла возникнуть там, где сорго было привычной частью хозяйства — на Северном Кавказе, в Поволжье или в степных районах.

Словообразовательная модель проста: основа «сорго» плюс типичный русский суффикс принадлежности -ев (вариант -ов после мягкого согласного). Фамилия отвечает на вопрос «чей?» и означает «сын (или потомок) Соргоя». Но самого имени Соргой в святцах нет, значит, это было уличное прозвище. Прозвище Соргой могли дать человеку, который занимался выращиванием или продажей сорго, либо тому, кто внешне ассоциировался с этим растением — например, был высоким и худым, как стебель злака, или имел смуглый, «южный» цвет лица.

Версия о происхождении от тюркского «сор» (жёлтый, рыжий) с наращением «-гой» менее убедительна: такие модели в тюркских языках редки, и для фамилии на -ев это выглядит искусственным притягиванием. Куда логичнее, что Соргоев — это «растительная» фамилия, похожая на Пшеничкина, Овсянникова или Ячменёва, но с более узкой региональной привязкой.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Основной ареал, судя по разрозненным данным, — Осетия и прилегающие районы Кавказа, где сорго действительно выращивали. Это позволяет предположить, что предки носителей фамилии могли быть либо осетинами, либо представителями других народов региона, получившими русское окончание фамилии при документальном оформлении в XIX — начале XX века. Социальный статус предков, скорее всего, был крестьянским или казачьим — сорго было кормовой и продовольственной культурой, а не дворянским деликатесом.