Фамилия Срук — редкий случай, когда основа почти наверняка не русская, а польская или западноукраинская. В русском языке нет слова «срук» или «срука», зато в польском «sruk» — диалектное, шутливое или пренебрежительное прозвище человека с длинной шеей, от «szyja» (шея). В говорах западных областей Украины и Беларуси «срук» могло означать «рукав» (через польское «rękaw»), но с утратой начального «р» — такое стяжение встречается в просторечии. Правдоподобнее версия с шеей: прозвище давали долговязому, худощавому человеку.

Модель образования фамилии проста. Суффикс отсутствует — это чистая основа, оформленная как фамилия по польскому образцу (сравните: Крук, Струк, Глуз). В русской традиции такие фамилии редки и чаще всего указывают на выходцев из Речи Посполитой или западнорусских земель. Если бы фамилия была восточнославянской, она скорее получила бы суффикс -ов/-ев (Сруков) или -ин (Срукин). Отсутствие суффикса — сильный маркер польского или украинского происхождения.

Географически фамилия Срук встречается в основном на западе Украины (Волынь, Галиция) и в приграничных районах Польши. В России она единична и, как правило, связана с переселенцами. В дореволюционных метрических книгах её почти нет — это говорит о том, что фамилия не была широко распространена в крестьянской среде Российской империи.

Однокоренные фамилии — Струк, Сруков, Срукевич. Первая (Струк) встречается чаще и тоже имеет польские корни, но её значение спорно: от «struk» (стручок) или от «strus» (страус). Срук же стоит особняком — более редкая и прозрачная по звучанию.

Сословная принадлежность предков неясна. Судя по модели, фамилия могла возникнуть в мещанской или шляхетской среде (в Польше прозвища часто становились фамилиями без суффиксов), но документальных подтверждений этому нет. Единственное, что можно сказать с уверенностью: носители фамилии Срук — потомки людей, говоривших на западнославянских диалектах и получивших прозвище по внешней примете.