Фамилия Стабулянец — один из тех случаев, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает все остальные версии. Её основа, суффикс и ареал бытования указывают на западный славянский след, точнее — на белорусское или польское пограничье.

В центре фамилии лежит корень «стабул-». В польском и белорусском языках есть слово «stabuł» или «stabuła» — диалектное обозначение столба, кола, а иногда и неуклюжего, высокого человека (в переносном смысле). Человек мог получить прозвище Стабула за высокий рост или за профессию, связанную с установкой столбов (строитель, плотник). Суффикс «-янец» (польск. «-aniec», белорус. «-янец») типичен для фамилий, образованных от названий местности или прозвищ с указанием на принадлежность к чему-то: «житель такого-то места» или «сын такого-то». То есть Стабулянец — это буквально «сын Стабулы» или «человек из рода Стабулы».

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с литовским топонимом Stabuliai (деревня в Литве) или с фамилией Stabulys, откуда через полонизацию мог возникнуть вариант Стабулянец. Однако в русских документах эта фамилия встречается редко и почти исключительно в западных областях бывшей Российской империи — на территории современной Беларуси и в приграничных районах Польши.

Обратите внимание на редкую словообразовательную модель: суффикс «-янец» в русских фамилиях встречается нечасто (сравните с «полянец», «волынянец»). Это дополнительный аргумент в пользу того, что фамилия не великорусская, а западнославянская. Сословно предки Стабулянцев, скорее всего, были крестьянами или мещанами — прозвища такого типа редко давали дворянам, у которых преобладали фамилии на «-ский» от названий имений.

Таким образом, если вы носите фамилию Стабулянец, ваши предки, вероятно, жили на территории современной Беларуси или восточной Польши, а их родоначальник получил прозвище за высокий рост или работу с деревом.