Фамилия Стамборовский — редкий пример фамилии, образованной от географического названия с ярко выраженным тюркским следом. Её основа — топоним Стамбор, который, скорее всего, восходит к искажённому «Стамбул» (тур. Istanbul). В русской речи XIX века город часто называли Царьград или просто «Стамбул», но в диалектах и просторечии форма «Стамбор» была нередка: так, в южнорусских говорах фиксировали «Стамбур» и «Стамбор» как названия Константинополя.

Фамилию носит суффикс -овский, типичный для польской и западнорусской шляхты. Эта модель указывает на принадлежность к месту: Стамборовский — «тот, кто родом из Стамбора» или «владелец усадьбы с таким названием». В Речи Посполитой подобные фамилии часто давали выходцам из турецких земель, попавшим в плен или на службу, а затем осевшим в шляхетской среде. Вполне вероятно, что первый носитель фамилии был либо купцом, торговавшим с Османской империей, либо пленным турком, крещёным и получившим дворянство.

Вторая версия, менее вероятная, но имеющая право на существование, — связь с молдавским или румынским топонимом. В Бессарабии встречаются сёла с названием Стамбора (современная Молдова). Если предок носил прозвище по месту выхода из такого села, фамилия могла возникнуть на тех же основаниях, но уже в среде молдавских бояр или казаков.

Словообразовательная цепочка проста: основа Стамбор + суффикс принадлежности -овск + окончание -ий. Ударение в фамилии падает на предпоследний слог — СтамборОвский, что характерно для фамилий на -ский, образованных от двусложных топонимов. Встречаемость фамилии крайне низкая: по открытым данным, в России и странах бывшего СССР насчитывается не более нескольких десятков носителей, сосредоточенных в основном на юге (Краснодарский край, Ростовская область) и в Киеве.

Интересно, что фамилия Стамборовский не фиксируется в классическом словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии», что подтверждает её нерусское происхождение и позднее появление в ономастиконе. Скорее всего, она сформировалась на стыке польской шляхетской модели и тюркского топонима, что делает её ярким маркером контактов славянского мира с Османской империей.