Фамилия Стебелецкий звучит как типичная фамилия польского или западнорусского дворянства, и это первое, что бросается в глаза. Суффикс -цкий (или -ский) указывает на происхождение от географического названия: такую фамилию получал человек, владевший землей или живший в местечке, которое называлось Стебельце, Стебелец или Стеблица. В основе лежит слово «стебель» — в славянских языках оно могло означать не только часть растения, но и тонкий, высокий предмет, а в переносном смысле — нечто прямое и стройное.

География фамилии подтверждает западнорусское происхождение. В исторических документах Стебелецкие встречаются среди шляхты Волынской губернии и Киевщины — регионов, где топонимы вроде Стебель или Стеблев не редкость. Например, есть село Стеблев на Черкасщине, известное с XVII века. Если предок носил такую фамилию, он, скорее всего, был либо мелкопоместным дворянином, владевшим хутором Стебельцы, либо выходцем из села, который при переезде получил прозвание по месту рождения.

В русской традиции фамилия Стебелецкий осталась редкой — она не входит в число массовых крестьянских фамилий, которые образовывались через суффиксы -ов/-ев. Это говорит о том, что её носители изначально принадлежали к служилому или шляхетскому сословию, а не к крепостным крестьянам. Интересно, что в украинском языке есть однокоренная фамилия Стебель, а в польском — Steblecki, что указывает на единый корень, но разное оформление.

Есть и более прозаичная версия: прозвище Стебелец могли дать высокому и худощавому человеку. В таком случае фамилия образована не от названия места, а от личного прозвища, и суффикс -цкий добавился уже при адаптации в польскоязычной среде. Однако для фамилий на -цкий версия с топонимом правдоподобнее — именно так в Речи Посполитой формировали фамилии дворяне, желавшие подчеркнуть владение землей.