Фамилия Стольниц — редкая и сразу обращает на себя внимание необычным окончанием. В русской ономастике фамилии на -иц обычно указывают на польское, украинское или белорусское происхождение. В русском языке эта модель почти не встречается, поэтому логичнее всего искать корни фамилии в западнославянских землях, входивших в Речь Посполитую.

Основа фамилии — слово «стольник». Так в допетровской России называли придворного чина, который прислуживал за царским столом. Стольники были людьми знатного происхождения, и сама должность считалась престижной ступенью к более высоким постам. В Польше и Литве существовал аналогичный чин «stolnik», также один из важных в иерархии шляхты. Фамилия Стольниц могла возникнуть как прозвище или указание на службу предка — человека, который занимал эту должность или был приближён к ней.

Суффикс -иц в данном случае выполняет две возможные функции. Первая — уменьшительная или патронимическая, то есть «маленький стольник» или «сын стольника». Вторая — топонимическая, когда -иц добавляется к основе для обозначения жителя или выходца из места, названного по этой основе. Однако в данном случае версия с прозвищем или чином выглядит намного убедительнее: географических названий, производных от «стольник», почти не встречается.

Примечательно, что фамилия Стольниц практически не фиксируется в центральных и северных русских губерниях. Её можно встретить среди потомков польской шляхты, которая после разделов Речи Посполитой перешла в российское подданство, а также у украинских казаков, где чин стольника тоже был известен. В России же гораздо чаще встречается фамилия Стольников, образованная по стандартной русской модели с суффиксом -ов. Стольниц — это либо её западнославянский аналог, либо более архаичная форма, сохранившаяся в определённом регионе.

Таким образом, если вы носите фамилию Стольниц, с высокой вероятностью ваши предки были людьми служилыми, возможно, из шляхетского сословия, и их прозвище или чин был связан с придворной службой у стола правителя. Это не крестьянская фамилия, а скорее указание на определённый социальный статус в прошлом.