Фамилия Стрицлер — редкая и неочевидная для русского уха. В ней нет ни привычного славянского суффикса -ов, -ин или -ский, ни тюркского или финского корня. Стрицлер — это классическая немецкая или еврейская (ашкеназская) фамилия, образованная по модели, типичной для юга Германии и Австрии.

Основа фамилии — немецкое слово «Strizel» или «Stritzel». В баварских и австрийских диалектах так называли особый вид сдобной выпечки: плетёную булочку, крендель или витой хлебец, часто посыпанный солью или тмином. Суффикс -er в немецких фамилиях указывает на профессию или род занятий: Stritzler — это «тот, кто печёт стрицели», то есть булочник или пекарь, специализирующийся на определённой выпечке. Встречается и вариант Stritzelbäcker (буквально «стрицель-пекарь»), но фамилия Стрицлер — более краткая и распространённая форма.

Географически фамилия Стрицлер тяготеет к историческим землям Баварии, Австрии и Силезии. В Российской империи она встречалась преимущественно в западных губерниях (Волынской, Киевской, Подольской), куда переселялись немецкие колонисты и еврейские ремесленники в XVIII–XIX веках. Поэтому носитель фамилии Стрицлер с высокой вероятностью — потомок либо немецкого пекаря-колониста, либо еврейского хлебопёка из местечка. Второй вариант особенно вероятен для фамилий с окончанием -ер, распространённых в идише.

С точки зрения словообразования, фамилия Стрицлер — чистая основа без дополнительных суффиксов. Это отличает её от русифицированных вариантов вроде Стрицлеров, которые могли появиться при адаптации в славянской среде, но сама форма Стрицлер осталась неизменной. Встречаются искажённые написания — Штрицлер, Штрицель, но они редки и обычно возникали из-за ошибок писарей при записи фамилии на слух.

Таким образом, Стрицлер — профессиональное прозвище, закрепившееся как фамилия. Предок носителя этой фамилии, скорее всего, был пекарем, причём не рядовым, а мастером, делавшим особый, «фирменный» хлеб. Никаких дворянских корней или аристократических версий у этой фамилии нет — она из цеховой, ремесленной среды, где фамилии часто возникали из названия дела, которым человек кормил семью.