Фамилия Струбчевський — редкий пример, где географическая основа, скорее всего, первична, а не прозвище. Формант -ськ(ий) указывает на происхождение от названия населённого пункта: предок носителя фамилии был либо родом из места Струбчево, Струбчев или Струбчив, либо владел им. Такая модель типична для польской и западноукраинской шляхты, а также для крестьян, переселившихся в другую местность и получивших прозвание по покинутому селу.

Корень «струб-» вызывает вопросы. На первый взгляд он напоминает «струб» или «струба» — в польском и украинском диалектах так могли называть обрубок дерева, колоду или что-то грубо обтёсанное (ср. польск. struba — «труба, жёлоб», но с другим значением). Однако для фамилии на -ський более вероятно, что в основе лежит не прозвище, а старое название поселения. Например, в Польше существует топоним Strubcze (Струбче) — деревня в Люблинском воеводстве. Если фамилия украинская, то её могли принести выходцы из села Струбче на Волыни. В таком случае Струбчевський — это «тот, кто из Струбчева».

Вариант написания через «е» (Струбчевський) вместо ожидаемого «Струбчівський» выдает либо полонизированную форму, либо старую орфографию до реформы украинского правописания. В польском языке суффикс -ев- (-ew-) встречается часто, и фамилия звучала бы как Strubczewski. Если же это украинская фамилия с сохранением старого написания, то она могла принадлежать потомкам православной или униатской шляхты, которая в XIX веке попала под русификацию и чью фамилию записывали на польский манер.

Сословно носители фамилии могли быть как мещанами или крестьянами, переехавшими в город, так и мелкопоместной шляхтой. Точных данных нет, но географический суффикс -ський в восточнославянских землях чаще оставался за теми, кто имел отношение к землевладению или хотя бы к административной грамоте — например, за священниками или войтами. Встретить Струбчевського в крестьянских ревизских сказках XVIII века маловероятно, а вот в метрических книгах униатских церквей Волыни или Холмщины — вполне.

Фамилия очень редкая. Поиск по современным базам показывает единичные случаи, в основном в западных областях Украины и среди потомков эмигрантов в Канаде и США. Это значит, что род, скорее всего, немногочисленный, и его история не размыта в тысячах однофамильцев. Если вы носите эту фамилию, то с высокой вероятностью происходите из одного или двух близких гнёзд, а не из случайных пересечений разных линий.