Фамилия Струценко образована от прозвища Струц, которое восходит к диалектному существительному «струк», что означает «стручок», то есть «долгий, двустворчатый семянник некоторых растений: гороха, бобов и т.д.» Скорее всего, Струцом называли высокого и худого человека, похожего на стручок. Не исключено, что такое прозвище в шутку дали многодетному отцу. Однако прозвище Струц может относиться и к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека: он занимался выращиванием и продажей бобовых культур. По другой версии, прозвище Струц ведет начало от украинского глагола «струтити» - «сталкивать». Возможно, так прозвали человека, занимающегося тяжелым физическим трудом: например, он перемещал какие-либо тяжелые вещи, выгружал товар и т.п. Чередование согласных к/ц и т/ц стало результатом исторических процессов, происходивших в ходе развития языка.