Скорее всего, она образована от слова «струс» - «сотрясение, толчок». Однако существуют и другие версии. Одна из них возводит эту фамилию к глаголу «струсить». Согласно другой гипотезе, основой для фамилии послужило слово «струбцынка» - «деревянные столярные тиски, жомы, неволька». Тогда фамилия Струц может служить указанием на род его занятий.