Фамилия Стрымбей — редкая и яркая по звучанию, её происхождение не лежит на поверхности, поэтому сразу перейдём к разбору. Скорее всего, в основе лежит прозвище, образованное от глагола «стременить» или родственного ему «стременной» — то есть имеющего отношение к стремени, конской сбруе. В диалектах «стремя» могло звучать как «стрымя», а суффикс -ей указывает на деятеля: Стрымбей — это «тот, кто делает стремена» или «человек при стремени», конюх, берейтор. Модель образования типична для украинских и белорусских фамилий: основа + -ей (сравните: Довбей, Ковалей, Писаренко). Фамилия явно невеликорусская, а скорее западнославянская или украинская, что подтверждается и географией: носители Стрымбея встречаются в основном на западе Украины, в частности в Волынской и Ровенской областях, а также среди потомков переселенцев в Сибири.

Менее вероятна, но возможна версия от личного имени Стрибог (языческого бога ветра) через форму «Стрыб» — но это потребовало бы перехода «б» в «м» под влиянием народной этимологии, что редко. Ещё один вариант — от польского «strzemię» (стремя) с диалектным оглушением «м» в «б» на конце, что дало бы «Стрымбей» как «стременщик». Эта гипотеза выглядит правдоподобнее: ремесленники, делавшие стремена и сбрую, были востребованы в кавалерийских регионах Речи Посполитой.

В письменных источниках фамилия почти не фиксируется — ни в боярских списках, ни в казацких реестрах. Это говорит о том, что Стрымбеи, скорее всего, принадлежали к крестьянскому или мещанскому сословию, возможно, к служилым людям «по прибору» (конюхи, кузнецы). В XIX веке носители фамилии могли переселяться в ходе столыпинской реформы на восток, поэтому сегодня Стрымбеи встречаются на Алтае, в Красноярском крае, но численно остаются крайне малы. Если вы носите эту фамилию, ваш предок почти наверняка был связан с лошадьми — либо как мастер, либо как конный слуга.