Фамилия Суничук — один из ярких примеров того, как прозвище, связанное с повседневным трудом или характером, превращается в наследственное имя. В основе лежит украинское или белорусское слово «суни́ця» (земляника). Человек по прозвищу Суница мог быть сборщиком ягод, торговцем ими или просто обладать румяным, «ягодным» лицом. Суффикс -ук (в варианте -чук) — типичный для западноукраинских и юго-западных белорусских земель, он указывает на потомка или ученика: Суничук — сын или внук Суницы.

Словообразовательная модель здесь прозрачная: корень суниц- + суффикс -ук, который в украинской традиции часто смягчается до -чук после основ на -ц. Это не фамилия на -ов или -ин, а патроним, характерный для крестьянских и казачьих родов Правобережной Украины, Волыни, Подолья, а также южных районов Беларуси. В польских метриках и документах Российской империи XIX века фамилия могла писаться как Suniczuk (латиницей) или Суничукъ (с твёрдым знаком на конце).

Есть и версия, что основа связана не с ягодой, а с глаголом «су́нути» (толкать, совать). Тогда прозвище Суница мог получить суетливый, навязчивый человек. Но эта гипотеза слабее: ягодная этимология встречается в ономастике чаще и подтверждается параллельными фамилиями — Суницкий, Суниченко, Сунич. Корень «сун-» в значении «толкать» дал бы скорее формы вроде Сунов, Сунаев, а не с уменьшительно-ласкательным суффиксом -иц-.

Географически фамилия сосредоточена в западных областях Украины — Львовская, Тернопольская, Ивано-Франковская области. Встречается также в Польше (в Подкарпатском воеводстве) и среди украинской диаспоры в Канаде. Сословно — это фамилия крестьян и мещан: дворянских родов Суничук не зафиксировано, что логично для прозвища, рождённого в сельской среде.

В написании возможна путаница с похожей фамилией Суничук — через «и» после «н». Но Суничук (с ударением на второй слог) — это уже другой корень, от «суни́ти» (ссорить, наговаривать). Если ваши предки писались через «и» — они, скорее всего, из Волынской или Ровенской области, где диалектное «сунити» было в ходу.