Фамилия Сувдаков — одна из тех, где внешняя простота скрывает неочевидную географию происхождения. На первый взгляд кажется, что в основе лежит слово «сувдак» — но такого слова в русском языке нет. Разгадка лежит в диалектах и в истории заселения южных земель.

Фамилия образована по стандартной патронимической модели с суффиксом -ов, то есть указывает на родство: «чей?» — Сувдаков, то есть сын или потомок человека по прозвищу Сувдак. Само прозвище, скорее всего, имеет тюркские корни. В тюркских языках «сув» (или «су») — вода, а «дак» может быть искажённым окончанием или частью сложного слова. Наиболее вероятная версия: Сувдак — это переосмысленное «судак» (рыба), но с характерной для южнорусских говоров заменой «у» на «ы» или с диалектным произношением. В донских и кубанских говорах нередко «ыкали», и «судак» мог звучать как «сыдак» или «сувдак». Таким образом, прозвище Сувдак могли дать рыбаку, торговцу рыбой или просто человеку с «рыбьей» внешностью — например, с большими глазами.

Вторая версия, менее распространённая, но имеющая право на существование, — связь с топонимом. В Крыму есть город Судак, и в старых документах встречается написание «Сувдак» (через «в»). Переселенцы из Крыма или Причерноморья могли получить прозвище по месту выхода: «Сувдак» — тот, кто родом из Судака. Фамилия Сувдаков тогда означала бы «выходец из Судака». Эта версия подкрепляется тем, что фамилия встречается в южных регионах России, особенно в Ростовской области и Краснодарском крае, куда активно переселялись люди из Крыма после его присоединения.

Социальный статус первых носителей, скорее всего, был крестьянским или казачьим. Фамилия не встречается среди дворянских родов, не фиксируется в старых боярских списках. Это типичная «прозвищная» фамилия, которая закрепилась в среде простого люда. Ономастический словарь Б. Унбегауна не выделяет Сувдакова в отдельную статью, но по модели образования она полностью вписывается в разряд фамилий от тюркских прозвищ, распространённых на юге России. Таким образом, Сувдаков — это фамилия, которая с высокой вероятностью указывает на предка-рыбака с Дона или Кубани, либо на переселенца из крымского Судака.