Фамилия Сырмолот — одна из тех редких русских фамилий, в которых слышится не имя и не профессия, а целый образ. Её основа — прозвище, сложенное из двух слов: «сыр» и «молот». В прямом смысле «сыромолот» — это человек, который молотит сыр, то есть дробит, толчёт или мнёт творожную массу. Скорее всего, прозвище относилось к ремеслу: предок мог быть сыроваром или работником на сыроварне, где творог толкли вручную, чтобы получить плотную головку сыра.

Словообразовательная модель типична для русских прозвищ, которые затем стали фамилиями. Сложение двух слов («сыр» + «молот») без суффикса — это так называемая «чистая основа», к которой потом добавили фамильный суффикс -ов. Получилось Сырмолотов, но в быту фамилия часто сокращалась до Сырмолот — так же, как, например, Долгорукий или Кривошеин. Подобные фамилии встречаются в северных и центральных губерниях России, где было развито молочное животноводство и сыроварение, особенно в Ярославской, Костромской и Вологодской областях.

Есть и другая, менее вероятная версия, которую иногда приводят в любительских словарях: будто бы «сыр» здесь — это не продукт, а диалектное слово «сырой» (влажный), а «молот» — инструмент. Тогда прозвище могло означать «молот, работающий по сырому», то есть кузнец, кующий по мокрой заготовке. Но эта гипотеза слабая: в русских говорах нет устойчивого сочетания «сыр-молот» в таком значении, а вот сыроварение даёт прямую и ясную картину.

Фамилия очень редкая. В современных базах данных она встречается единично, в основном на северо-западе России и в Сибири, куда переселенцы увозили свои прозвища. Если вы носите фамилию Сырмолот, ваш предок почти наверняка был не дворянином, а крестьянином или ремесленником, занимавшимся молочным делом — делом трудоёмким, но уважаемым в деревне.