Фамилия Сырниченко — это классическая «патронимическая» фамилия, то есть образованная от имени или прозвища отца. Если разобрать её по косточкам, то основа — прозвище Сырник, а суффикс «-енко» в украинской традиции означает «сын» или «потомок». Таким образом, Сырниченко буквально понималось как «сын Сырника», а в более широком смысле — «из рода Сырников».

Прозвище Сырник, в свою очередь, образовано от слова «сыр». Казалось бы, всё просто, но за этим стоит интересный исторический пласт. Сыр — это молочный продукт, который на Руси получали обычно из творога, поэтому прозвище могло относиться к человеку, который варил сыр или торговал им. Однако есть и другая, более любопытная версия, связанная с реформами Петра Первого. Известно, что царь, побывав в Голландии, оценил вкус твёрдых европейских сыров и привёз в Россию иностранных мастеров-сыроделов. При этом первый сыродельный завод в стране появился только в 1795 году в Тверской губернии, в имении князя Мещерского. Исходя из этого, можно предположить, что человек, получивший прозвище Сырник, был либо профессиональным сыроделом, либо владельцем сыроварни — ремесло это было редким и достаточно почётным.

Интересна и география фамилии. Суффикс «-енко» указывает на украинское или южнорусское происхождение, хотя само прозвище Сырник встречалось и в северных, и в центральных русских говорах. Впрочем, в украинском языке слово «сир» означает именно творог, а «сирник» — это и сырная лепёшка, и человек, который её делает. Так что прозвище могло быть и «кулинарным», относящимся к домашнему ремеслу, а не к заводскому производству.

Позже прозвище Сырник, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Так и закрепилось: сначала Сырник, потом его дети — Сырниченки. Стоит отметить, что в отличие от более распространённых фамилий на «-ов» и «-ин», форма на «-енко» дольше сохраняла свой патронимический смысл и часто не передавалась по женской линии без изменений, что тоже говорит о сравнительно позднем оформлении фамилии.