Фамилия Сыроветникова — женская форма фамилии Сыроветников, и её происхождение стоит искать не в сыре или ветре, а в старом русском быте. Основа фамилии — слово «сыроветник». Так в некоторых говорах называли человека, который сушил или вялил рыбу, мясо, грибы на открытом воздухе, «на ветру», без огня. То есть сыроветник — это не «сырой и ветреный», а тот, кто занимался сыровялением, заготовкой продуктов впрок естественным способом.

Суффикс -ник указывает на профессию или род занятий (сравните: охотник, плотник, печник). Окончание -ов в мужской форме Сыроветников — типичный русский патронимический суффикс, означающий «чей?»: сын Сыроветника. Женская форма Сыроветникова образована по стандартной модели: к основе на -ов добавляется окончание -а.

Фамилия редкая, почти не встречается за пределами центральной России и Поволжья. В дореволюционных переписях она не фиксируется массово — скорее всего, её носили крестьяне или посадские люди, занимавшиеся промыслом вяления рыбы (например, на Волге или Оке). Слово «сыроветник» не попало в литературный язык, но сохранилось в диалектах: в архангельских и ярославских говорах так называли рыбака, который сушил улов на шестах.

С точки зрения словообразования фамилия Сыроветников стоит в одном ряду с однокоренными, но более распространёнными Сыровятиным или Вяликовым. Однако её уникальность — в способе обработки: не вяление в тепле или дыму, а именно «на сыром ветру», то есть без нагрева. Это может указывать на северное или приречное происхождение предка, где такой метод был обычен.

Других версий, например, от личного прозвища «Сырой Ветер» (будто бы так дразнили медлительного или простуженного человека), ономастика не поддерживает — такие составные прозвища в русской традиции редки и обычно имеют конкретный бытовой смысл.