Фамилия Сыроян — почти наверняка армянская по происхождению. Об этом говорит типичный армянский суффикс -ян (-янц), который означает принадлежность к роду или происхождение: «из рода такого-то». В русской записи фамилии часто теряли конечную -ц, поэтому Сыроян — это русифицированная форма исходной фамилии Сыроянц.

Основа фамилии — «сырой». В русском языке слово «сырой» имеет прямое значение (неварёный, влажный) и переносное (незрелый, грубый). Но едва ли предки носителя фамилии были просто «сырыми людьми». Скорее всего, это прозвище, данное по внешности, характеру или занятию. Например, «сырым» могли называть человека с бледной, влажной кожей, либо того, кто работал с сырым материалом — кожевника, гончара, строителя из необожжённого кирпича. В армянской среде прозвища нередко переходили в фамилии напрямую, без дополнительных суффиксов, а затем оформлялись родовым окончанием -ян.

Интересно, что фамилия Сыроян встречается в основном в России и Армении, но не является массовой. В дореволюционных источниках она почти не фиксируется, что говорит о её позднем оформлении или о том, что носители были выходцами из крестьянской или ремесленной среды, не имевшей устойчивых фамилий до XIX века. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые доминируют у русских, армянский суффикс -ян указывает на иной этнический и культурный пласт.

Если попытаться найти параллели, то есть похожие армянские фамилии: Сыроян, Сыроянц, а также более редкие Сыров, Сыроежкин. Но последние — уже русские, образованные от прозвища «Сырой» (например, Сыроежка — любитель сырых грибов или просто неряха). Сыроян стоит особняком: её армянский корень не вызывает сомнений, а конкретное значение прозвища остаётся загадкой, которую можно разгадать только через семейные предания или архивные записи.