Фамилия Сюбова — женская форма, мужская — Сюбов. Это редкая фамилия, и её происхождение неочевидно. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно разобрать основу «Сюб-» и посмотреть, какие слова могли её породить.

Самый вероятный путь — через прозвище или мирское имя, связанное с диалектным словом «сюба». В некоторых русских говорах, особенно на севере и в Сибири, «сюбой» называли сугроб, снежный занос. Прозвище Сюба могли дать человеку с очень светлыми, «белыми как снег» волосами, либо тому, кто родился в сильную метель, либо просто крепкому, «заснеженному» путнику. В таком случае фамилия образована по простой модели: прозвище Сюба + суффикс -ов, указывающий на принадлежность («сын Сюбы»). Суффикс -ов здесь стандартный, но сама основа настолько редкая, что делает фамилию уникальной.

Менее вероятная, но не исключённая версия — связь с финно-угорскими языками. На территориях бытования русских фамилий (Архангельская, Вологодская области) встречаются топонимы и прозвища, заимствованные из коми или карельского. Например, в коми есть слово «сю» (зерно, рожь), а «сюба» могло означать «зерновой» или «связанный с хлебом». Однако это лишь гипотеза, так как прямых параллелей в доступных ономастических словарях нет.

Стоит обратить внимание на написание: фамилия пишется через «ю», а не через «у» (не Субова). Это указывает на то, что в основе лежал именно звук [с’у], а не [су]. В русских фамилиях на -ов такое чередование встречается редко и обычно говорит о диалектном произношении или иноязычном влиянии.

Встречаемость фамилии крайне низкая. По открытым данным, носители Сюбовых и Сюбовых проживают в основном на севере Европейской части России, что косвенно подтверждает связь с северными говорами и словом «сюба». Сословно, скорее всего, это были крестьяне или посадские люди, так как фамилии на простую основу с суффиксом -ов у дворян встречаются редко.

Таким образом, Сюбова — это фамилия, скорее всего, от прозвища по природному явлению или внешнему признаку, закрепившаяся в северных регионах. Её редкость — главная особенность, и корень её лежит в живом народном слове, а не в календарном имени.