Фамилия Табатчиков — потомки человека, которого в старину звали Табатчик. Прямого ответа на вопрос о происхождении эта фамилия не скрывает: в её основе лежит нарицательное «табатчик», старая форма слова «табачник», которая встречается в документах XVII века. Так называли человека, торгующего табаком. Вероятно, именование Табатчик относится к профессиональным прозвищам и указывает на род занятий его обладателя: он мог продавать табак или выращивать эту культуру.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная. Прозвище Табатчик, образованное с помощью суффикса -чик от основы «табак», закрепилось за человеком как наиболее употребительное именование. А затем, по обычной для русских фамилий схеме, притяжательный суффикс -ов добавил значение принадлежности: Табатчиков — то есть «сын Табатчика», потомок того самого торговца или выращивателя табака. Интересно, что форма «табатчик» с буквой «т» вместо ожидаемого «ч» — не ошибка и не искажение, а характерная для делопроизводства XVII века особенность произношения и записи. В те времена сочетания «чн» и «чник» в живой речи нередко упрощались, и слово «табачник» звучало как «табатчик».

География бытования фамилии подкрепляет её профессиональную версию. Табатчиковы широко расселились в Каменском и Катайском районах, встречаются в Нижнем Тагиле и Екатеринбурге. Это регионы, где в XVIII–XIX веках активно развивалась торговля, в том числе и мелочная, а табак был ходовым товаром. В Книге памяти Курганской области упоминаются Андрей Егорович Табатчиков, родившийся в 1905 году в селе Никитенское Катайского района, и Василий Леонтьевич Табатчиков, родившийся там же в 1878 году. Эти записи показывают, что к началу XX века фамилия уже прочно укоренилась в зауральских сёлах и передавалась из поколения в поколение.

Конечно, не исключено, что в отдельных случаях прозвище Табатчик могло закрепиться не за торговцем, а за человеком, который просто любил курить или имел какое-то иное отношение к табаку — например, нюхал его. Но для XVII века, когда табак был относительно новым и дорогим товаром, профессиональная версия выглядит правдоподобнее. Тем более что фамилия не единичная, а образует целое гнездо: рядом с Табатчиковыми бытуют Табачниковы, Табаковы, Табашниковы — все они отталкиваются от одного корня, но расходятся в деталях произношения и суффиксов.