Фамилия Тофелюк — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, стоит в первую очередь разобрать суффикс. Окончание -юк характерно для западноукраинской и белорусской традиции образования фамилий. В этих регионах суффикс -юк часто указывал на сына или потомка человека: Ивасюк (сын Ивана), Павлюк (сын Павла). Следовательно, Тофелюк — это «сын Тофеля» или «потомок Тофеля».

Самая очевидная версия — основа «Тофель» представляет собой диалектную или искажённую форму имени. Скорее всего, это вариант именитофель, которое в народной среде могло звучать как Тофиль или Тофель. Имя Тофиль — народная форма церковного имени Иоасаф. В православных святцах это имя встречается, но было редким, поэтому и фамилия, образованная от него, широко не распространилась. В украинских говорах имя Иоасаф нередко редуцировалось до Тофій или Тофіль, что дало основу для фамилии.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с прозвищем. В некоторых южнорусских и украинских говорах «тофля» или «тофель» могли называть неуклюжего, медлительного человека либо, наоборот, того, кто носит неудобную обувь (слово могло быть родственным диалектному «тофта» — вид ткани или «тох» — мешок). Однако эта гипотеза слабее, так как не имеет устойчивой лексической базы в словарях восточнославянских языков, в отличие от антропонимической традиции.

Географически фамилия Тофелюк тяготеет к западным областям Украины, особенно к Волыни и Подолью. Там суффикс -юк наиболее активен, и там же фиксируются исторические корни имени Тофиль. Встречается она и в Беларуси, но реже.

Таким образом, Тофелюк — это типичная «сыновья» фамилия, образованная от редкого канонического имени Тофиль (Иоасаф). Предки носителя этой фамилии были, скорее всего, крестьянами или мещанами из западноукраинских земель, а само имя, данное родоначальнику, было данью церковной традиции, пусть и в сильно изменённой народной форме.