Фамилия Цария стоит особняком в русском ономастиконе. Она не вписывается в типичную модель русских фамилий на -ов, -ин или -ский, и её происхождение ведет не в центральные губернии России, а на Кавказ, в первую очередь в Абхазию и Грузию.

Корень «Цар-» в русском ухе сразу вызывает ассоциацию с титулом «царь». Однако в данном случае это скорее всего совпадение. Фамилия Цария (ცარია) имеет мегрельское или абхазское происхождение. В мегрельском языке суффикс -ия (-ია) — один из самых распространенных фамильных показателей (сравните: Гулия, Данелия, Шенгелия). Он указывает на принадлежность к роду или местности. Основа же «Цар-» может восходить к древнему личному имени или прозвищу, точное значение которого сегодня утрачено, но, вероятно, не связано с монархией. Встречается версия, что корень восходит к слову «цара» (в некоторых кавказских языках — «огонь» или «искра»), но она требует подтверждения специалистов по картвельским языкам.

В России эта фамилия — явный след советской миграции или более ранних контактов. Носители Цария — это, как правило, потомки выходцев из Западной Грузии (Мегрелии) или Абхазии, которые в XIX–XX веках переселялись в центральные регионы, на Кубань или в Причерноморье. Поэтому географически фамилия редкая, встречается точечно, в основном на юге России и в Москве.

С точки зрения словообразования, это типичная «застывшая» фамилия с грузинским суффиксом. Она не склоняется по падежам в русском языке (верно: «у Цария», «к Цария»), что сразу выдает её иноязычную природу. В отличие от фамилий вроде Царев или Царицын, здесь нет ни притяжательности, ни отчества — только указание на родовую принадлежность.