Фамилия Цыбулюк — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывал на принадлежность или родство: Цыбулюк буквально означает «сын Цыбуля» или «маленький Цыбуля», то есть потомок человека, которого прозвали Цыбулем. Основа здесь — «цибуля», что по-украински значит «лук» (овощ). Это так называемая «овощная» фамилия, образованная от прозвища по внешности, характеру или роду занятий.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские на -юк (как и -ук, -чук) распространены в центральных и западных регионах Украины: Волынь, Подолье, Галичина. Носители фамилии Цыбулюк, скорее всего, происходят именно оттуда. Само прозвище Цыбуль могло возникнуть по нескольким причинам. Самая прямая — человек торговал луком или выращивал его. Но в народной речи «цибулей» могли назвать лысого (голова, похожая на луковицу), обладателя круглого лица или, наоборот, едкого, «кусачего» человека — по аналогии с остротой лука.

Интересно, что в русском языке лук — «лук», а в украинском — «цибуля». Слово пришло из польского cebula, а туда — из латыни caepula (уменьшительное от caepa — «лук»). Поэтому фамилия Цыбулюк — не просто «луковая», а с чёткой западнославянской и латинской этимологической прослойкой. Это отличает её от однокоренных русских фамилий вроде Луков или Луковкин, где основа славянская.

Встречаются и варианты написания: Цибулюк, Цыбулюк. Разница в первой букве (и/ы) — следствие разной орфографической традиции и диалектного произношения, но суть одна. В Беларуси и Польше бытуют схожие фамилии: Цыбульский, Цыбулько, Цебуля. Все они — родственники по корню, но с разными суффиксами, указывающими на разные региональные модели образования. Фамилия Цыбулюк — одна из самых наглядных в этом ряду: её суффикс сразу выдаёт украинское происхождение носителя, а корень — бытовое прозвище, данное, вероятно, огороднику, торговцу или просто человеку с характерной внешностью.