Фамилия Тустин — редкий случай, когда внешне простая форма скрывает как минимум две непохожие версии происхождения. В ней нет стандартного русского суффикса -ов, -ев или -ин в его обычном значении (чей? — сын такого-то). Фактически, окончание -ин здесь может быть не патронимическим, а частью иноязычной основы, которую при заимствовании переделали на русский лад.

Первая и наиболее вероятная версия — тюркская. В основе лежит имя или прозвище Туста, Тусти. В тюркских языках слово «тус» имеет несколько значений: «соль», а также «цвет», «лицо», «облик». Прозвище Туста могли дать либо человеку с заметной внешностью (от «тус» — лицо), либо по роду занятий (например, солевар или торговец солью). В русской среде такое прозвище получило типичное окончание -ин, превратившись в фамилию по модели «чей?» — Тустин, то есть «сын Тусты». Подобные фамилии (Тустов, Тустаев) встречаются в Поволжье и на Урале, где контакт с тюркским населением был особенно тесным.

Вторая версия, менее распространенная, но возможная — западноевропейская. Фамилия могла возникнуть от немецкого или голландского личного имени Tustin, которое, в свою очередь, восходит к латинскому Justinus (Юстин, «справедливый»). В этом случае русская фамилия Тустин — это результат упрощения и адаптации иностранной фамилии, которую в XVIII-XIX веках могли привезти в Россию переселенцы или специалисты, приглашенные на службу. Написание с буквой «Т» вместо «Ю» — типичная черта народной этимологии: непривычное имя переделывали на более понятный лад.

Географически фамилия Тустин крайне редкая. В дореволюционных источниках она почти не фиксируется, что говорит о ее локальном характере и, возможно, недавнем (по историческим меркам) оформлении. Скорее всего, это поздняя фамилия крестьян или мещан, возникшая при переписях XIX века. Встретить ее можно скорее в смешанных этнических регионах — на Южном Урале, в Западной Сибири или в местах компактного проживания поволжских татар и башкир, где тюркские прозвища легко русифицировались. Окончание -ин в данном случае не указывает на принадлежность к дворянскому роду, а лишь отражает способ адаптации чужого имени в русской грамматике.