Фамилия Тувье — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не славянское, и в этом её главная особенность. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов, -ин или -ский, Тувье не имеет типичного патронимического суффикса, указывающего на отца («чей сын?»). Окончание -ье (или -е) выдает в ней заимствованную основу, которая сохранилась в почти неизменном виде.

Скорее всего, перед нами фамилия еврейского происхождения. Она образована от мужского библейского имени Тувья (Товия, Товья), что в переводе с иврита означает «Бог мой благ» (тув — добро, благо; Я — сокращение от имени Бога). Такая модель — когда фамилией становится само имя без дополнительных суффиксов — характерна для ашкеназских евреев, особенно на территориях бывшей Российской империи (черта оседлости). Фамилия могла закрепиться за носителем при принудительном присвоении фамилий в XIX веке, когда чиновники записывали человека по его отчеству или имени, не добавляя русских окончаний.

Реже можно встретить версию о французском следе: фамилия Touvier встречается во Франции (например, известный коллаборационист Поль Тувье). Но для русского контекста это маловероятно — написание «Тувье» без буквы «р» на конце и с мягким знаком ближе к ивритской транскрипции. Славянской основы у фамилии нет, поэтому искать в ней древнерусское прозвище или ремесло не стоит.

Географически фамилия Тувье в дореволюционной России была привязана к западным губерниям — Волынской, Подольской, Киевской, а также к Царству Польскому. После революции часть носителей мигрировала в крупные города (Москва, Ленинград, Одесса), где фамилия встречается и сегодня, но остается крайне малочисленной. По сути, Тувье — это фамилия-имя, которая напрямую отсылает к библейскому персонажу и не требует дополнительного толкования: предок носителя фамилии, скорее всего, звался Тувья.