Фамилия Удеревский — один из тех редких случаев, где корень слова почти наверняка указывает на конкретное место, а не на профессию или личное прозвище. Основа «удер-» не встречается в древнерусских именах и не связана с каким-либо ремеслом. Самое правдоподобное объяснение — топонимическое: фамилия образована от названия населённого пункта вроде Удерево, Удеры или Удеревка. Такие названия, в свою очередь, могли произойти от диалектного слова «уде́р» — так в некоторых говорах называли участок земли, отнятый у леса или болота, «удержанный» под пашню. Человек, переселившийся из такого места, получал прозвание Удеревский — то есть «выходец из Удерева».

Суффикс -ский типичен для дворянских и шляхетских фамилий, но в XIX веке он широко распространился и среди духовенства, а позже — и среди крестьян, особенно на западе и юге Российской империи. Удеревские могли быть как потомками польской или малороссийской шляхты, так и священниками, которым давали фамилию по названию села, где стояла церковь. В пользу второй версии говорит то, что фамилии на -ский у духовенства часто искусственно создавались именно по географическим названиям, чтобы подчеркнуть принадлежность к приходу.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Основной ареал — юг России и восток Украины, особенно бывшая Харьковская губерния. Там есть несколько хуторов и сёл с корнем «Удер-», и именно оттуда, скорее всего, пошла фамилия. Споров вокруг этимологии почти нет: версия с личным именем Уде́р (гипотетическим, не зафиксированным в святцах) выглядит натянутой, а попытки связать её с тюркскими корнями не подкреплены географией.

Таким образом, Удеревский — фамилия, которая почти дословно отвечает на вопрос «откуда родом?». Её носитель — человек, чей предок когда-то покинул место с названием, означавшим «отвоёванная у леса земля», и получил прозвание по этому признаку.