Фамилия Угурлуйев — редкий случай, когда модель образования почти полностью перекрывает значение основы. Перед нами фамилия тюркского происхождения, и её структура не оставляет сомнений: корень «угурлу» и русский патронимический суффикс «-ев». Если убрать суффикс, остаётся основа «Угурлуй». Здесь мы видим тюркское слово «угурлу» (варианты: уğurlu, ugurlu), которое переводится как «счастливый», «удачливый», «благополучный». В турецком, азербайджанском и других тюркских языках это распространённое имя или прозвище, которое давали с пожеланием удачи. Конечное «й» в основе — это, скорее всего, результат адаптации тюркского звучания к русской письменности: в оригинале слово заканчивается на гласный (уğurlu), но при передаче через кириллицу появился звук «й», чтобы избежать зияния гласных при добавлении суффикса.

Сам суффикс «-ев» указывает на русскую модель образования фамилий, характерную для народов, вошедших в состав Российской империи. Фамилия образована по классическому принципу «сын такого-то»: Угурлуйев — сын Угурлуя (или Угурлу). Это не дворянская и не крестьянская фамилия в исконно русском понимании. Она принадлежит к пласту фамилий, которые возникли в среде тюркских народов (азербайджанцев, турок, кумыков, ногайцев) в XIX–XX веках, когда при записи в метрические книги или паспорта отчества и прозвища русифицировались.

Вероятнее всего, предок носителя фамилии был человеком, которого окружающие называли Угурлу — «счастливчик» или «везунчик». Это могло быть как личное имя, данное при рождении, так и прозвище, закрепившееся за удачливым торговцем, пастухом или ремесленником. Географически фамилия тяготеет к регионам Северного Кавказа, Закавказья и Поволжья — территориям, где исторически жили тюркские народы. Встречается она и у крымских татар. В русском языке фамилия сохранила ударение на втором слоге — УгурлУйев, что соответствует тюркской ритмике слова.