Фамилия Ульбеков имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркских носителей, а именно выходцев из Золотой Орды: или от печенегов, или от половцев. Соответственно, своими корнями фамилия Ульбеков уходит в XV-XVII вв. Сведения в родословной о восточном происхождении фамилии Ульбеков являются более или менее точными и подтверждаются соответствующими восточным именем ее родоначальника. Фамилия Ульбеков, вероятно, ведет свое начало от мужского имени Ульбек, которое, скорее всего, является фонетическим вариантом имени Альбек. Оно происходит от двух основ. Первая из них восходит к арабскому артиклю определенности, обладания «аль». В составе имен он приобретает значение «известный, признанный». В основу второй части легло тюркское слово «бек» - «князь, повелитель, начальник, руководитель, глава, хозяин, господин». Проникновению инонациональных основ в состав русских фамилий, и в частности в состав фамилии Ульбеков способствовал тот исторический факт, что многие дворяне в России были по своему происхождению нерусскими. Тем не менее, фамилия Ульбеков представляет собой замечательный памятник восточной письменности и культуры.