Фамилия Ульбеков, вероятно, ведет свое начало от мужского имени Ульбек, которое, скорее всего, является фонетическим вариантом имени Альбек. Оно происходит от двух основ. Первая из них восходит к арабскому артиклю определенности, обладания «аль». В составе имен он приобретает значение «известный, признанный». В основу второй части легло тюркское слово «бек» - «князь, повелитель, начальник, руководитель, глава, хозяин, господин».