Фамилия Ультракова — редкий случай в русской ономастике, и её происхождение вызывает споры даже у специалистов. Самое правдоподобное объяснение лежит не в латинском корне «ультра» (сверх, за пределами), который напрашивается первым, а в диалектной или профессиональной основе. Скорее всего, в основе лежит прозвище Ультрак, которое могло возникнуть от глагола «ультрать» или «ультрять» — в некоторых южнорусских и украинских говорах так называли болтать, пустословить, говорить невпопад. Человека с такой речью и прозвали Ультраком, а его потомков — Ультраковыми.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую патронимическую модель: сын Ультрака. Женская форма Ультракова, соответственно, означает «дочь или жена Ультракова». Фамилия явно недворянская и недуховная — такие образования обычно закреплялись за крестьянами, ремесленниками или казаками, где прозвища цеплялись за характер или поведение, а не за род занятий.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркскими корнями. В татарском языке «ультрак» или «ульдырак» могло означать «крикливый», «шумный» или относиться к названию птицы. Если фамилия бытовала в Поволжье или на Урале, эта гипотеза имеет право на существование, но для её подтверждения нет документальных свидетельств.

Географически фамилия Ультракова встречается крайне редко. Основные очаги — Ростовская область и Краснодарский край, что косвенно поддерживает версию о южнорусском диалектном происхождении. Встречаются единичные записи в метрических книгах XIX века среди казачьих и крестьянских семей.

Латинский корень «ультра» в значении «сверх» мог бы дать фамилию в редких случаях — например, если предок работал на границе или был крайним в каком-то смысле, но для русской ономастики это нетипично. Скорее всего, перед нами прозвище, закрепившееся за говорливым или вздорным человеком, которое со временем превратилось в фамилию — без всякой претензии на исключительность.