Фамилия Улютинов — одна из тех, что ставит в тупик при первом взгляде. Корень «уют» здесь не при чём, хотя по звучанию кажется, что фамилия могла произойти от слова «уютный». На деле перед нами пример, где исходное слово почти исчезло из языка, а фамилия осталась.

Основа — «Улютин». Это патроним (фамилия по отцу) от прозвища Улюта. А вот прозвище Улюта — сложный случай. Скорее всего, оно связано с диалектным глаголом «улюлюкать» — криком травить зайца или зверя на охоте. В охотничьей среде «улюта» могли прозвать загонщика, который поднимал зверя голосом, или же просто крикливого, шумного человека. Такая версия наиболее правдоподобна, потому что охота была распространённым занятием, а прозвища по действию — типичный источник русских фамилий.

Менее вероятная, но встречающаяся в любительских толкованиях версия — связь с тюркским словом «улус» (народ, становище). Однако для фамилии на -инов с суффиксом -ин (а не -ов) тюркская основа маловероятна: патронимы на -ин обычно образуются от русских слов или имён, оканчивающихся на -а/-я. Улюта — именно такая русская форма.

Суффикс -ов в окончании Улютинов указывает на позднее оформление: сначала было отчество Улютин (сын Улюты), а затем от него образовали фамилию с наращением -ов, что характерно для многих русских фамилий XIX века, особенно в среде крестьянства. То есть полная цепочка: прозвище Улюта → отчество Улютин → фамилия Улютинов.

Найти Улютиновых чаще всего можно в центральных и южных регионах России, где была развита псовая охота. Фамилия редкая, не входит даже в топ-5000 русских фамилий по частотности. Это значит, что носители, скорее всего, происходят из одного или нескольких близких родов, разошедшихся по стране. Кем были предки? Скорее всего, крестьяне или однодворцы, получившие фамилию по прозвищу своего предка-охотника или просто человека с громким голосом.