Фамилия Уристенов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного «ремесленного» корня, который сразу подсказал бы род занятий предка. Вместо этого перед нами, скорее всего, искусственная или книжная фамилия, образованная от сложного слова с греческим или латинским элементом.

Разберем её по составу. Основа «Уристен-» и суффикс «-ов» (притяжательный, указывающий на принадлежность: «чей?» — Уристенов). Сама же основа распадается на две части: «ур-» и «-истен». Первая часть восходит к греческому «ουρον» (ouron) — моча. В медицинской и естественнонаучной терминологии корень «ур-» широко используется в словах, связанных с мочевыделительной системой (уретра, урология). Вторая часть, «-истен», скорее всего, искажённое или сокращённое «гистен» — от греческого «ιστός» (histos) — ткань. «Гистология» — наука о тканях. Таким образом, «Уристен» — это сложный термин, который можно перевести как «мочетканевый» или «относящийся к тканям мочевой системы».

Вероятнее всего, фамилия Уристенов — семинарская. В духовных училищах и семинариях XVIII–XIX веков ученикам нередко давали фамилии, образованные от латинских или греческих слов, часто — от названий болезней, частей тела или медицинских понятий. Это делалось для благозвучия или, напротив, в назидание. Священник или дьячок, получивший такую фамилию, мог быть сыном человека, который лечил «мочекаменную болезнь» или просто имел отношение к медицине, но чаще корень брали из учебника латыни или греческого, не связывая с реальной профессией. Фамилия могла быть дана как «учёная» и необычная, чтобы выделить выпускника.

Встречаются похожие по модели фамилии: Уринов, Урицкий, Гистенов. Но Уристенов — более редкий вариант, сохранивший в себе два термина. Географически фамилия может встречаться в центральных и южных регионах России, где были сильны семинарские традиции, а также на Украине (в среде православного духовенства). В дворянской среде такие «медицинские» фамилии почти не встречались — там преобладали топонимические и служилые основы.

Итак, с высокой долей вероятности предок носителя фамилии Уристенов был либо выпускником духовной семинарии, получившим «кабинетную» фамилию от греческих корней, либо человеком, связанным с медициной (лекарем, фельдшером), чьё прозвище или профессиональное обозначение закрепилось в фамилии. Второй вариант менее вероятен из-за сложности термина. Фамилия не имеет отношения к тюркским или славянским именам, она — продукт книжной культуры.