Фамилия Урустимов — одна из тех, что сразу привлекает внимание необычным звучанием. Её основа, Урустим, не встречается в современных русских именах и не имеет очевидных славянских корней. Словообразовательная модель здесь классическая: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Урустимов — сын или потомок человека по прозвищу или имени Урустим.

Наиболее вероятное объяснение лежит в тюркских языках. Имя Урустим могло быть вариантом или производным от тюркского имени Урус, которое означает «русский». В татарской, башкирской и других тюркских средах имя Урус давали детям, чтобы подчеркнуть связь с русскими или, напротив, в знак уважения к соседнему народу. Форма Урустим могла возникнуть как ласкательный или диалектный вариант, с характерным для некоторых тюркских языков суффиксом -тим/-стим. Таким образом, Урустимов — это «потомок того, кого звали Урусом» или «сын Урустима». В пользу этой версии говорит и география: фамилия Урустимов встречается в Поволжье и на Урале, в регионах с давними русско-тюркскими контактами.

Менее вероятна, но возможна связь с арабским корнем «рустум» (стойкий, упорный), что также могло дать прозвище. Однако в русской ономастике такие прямые заимствования редки, а имя Урустим не фиксируется в арабских именословах.

Социальный контекст фамилии типичен для позднего Средневековья и Нового времени. Носители фамилии Урустимов, скорее всего, были служилыми людьми, крестьянами или посадскими из числа крещёных татар или представителей других тюркских народов, перешедших в православие. В метрических книгах XIX века фамилия встречается в Казанской и Уфимской губерниях, что подтверждает её региональную привязку.

Интересно, что фамилия Урустимов не имеет однокоренных «родственников» вроде Урустов или Урусимов — это говорит о её локальном характере и, возможно, о единственном роде, от которого пошли все носители.