Фамилия Урустина — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основа не лежит на поверхности, и чтобы разобраться, придётся отбросить наиболее распространённые модели русских фамилий.

Первое, что бросается в глаза — суффикс «-ин». В русской ономастике он указывает на принадлежность: «чей?» — Урустин, то есть сын или потомок человека по прозвищу или имени Уруста. Это типичная модель для фамилий, образованных от личных имён или прозвищ, оканчивающихся на -а, -я. Но что такое «Уруста»?

Самая правдоподобная версия ведёт к тюркским корням. В тюркских языках существует имя Урус (вариант — Орус), которое восходит к слову «русский» или «русин». В кочевой среде так могли называть человека, имевшего отношение к русским — будь то по происхождению, по службе или по внешним признакам. Форма «Уруста» могла возникнуть как ласкательный или адаптированный вариант этого имени (с добавлением -та, характерного для некоторых тюркских диалектов). Тогда фамилия Урустина — это «потомок того, кого звали Урустой», а сам прозвищный предок, скорее всего, был русским по происхождению, но жил в тюркоязычной среде или имел смешанные корни.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с греческим именем Урист (вариант Христос или Орест) через народную переделку. Однако для фамилии, зафиксированной в русском контексте, тюркская этимология выглядит надёжнее. В пользу этого говорит и то, что фамилии с корнем «Урус-» (Урусов, Урусовы) хорошо известны в среде русского дворянства тюркского происхождения, например, князья Урусовы, чей род восходит к татарскому мурзе. Урустина — более редкая и, вероятно, простонародная ветвь того же корня.

Географически фамилия Урустина может встречаться в регионах с историческим татарским или башкирским влиянием — в Поволжье, на Урале, в южных областях России. Встречается она крайне редко, что делает её уникальной: носители этой фамилии, скорее всего, происходят из одного локального рода, где прозвище Уруста закрепилось как фамильное.

Таким образом, предок носителей фамилии Урустина, по всей видимости, был человеком, которого в тюркской среде называли «русским» — либо по происхождению, либо по месту прежнего жительства. Фамилия сохранила эту этническую метку, превратив её в родовое имя.