Фамилия Усийчук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -чук. Эта модель широко распространена на Правобережной Украине, особенно в исторических регионах Волыни, Подолья и Галичины. Суффикс -чук указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу.

В основе фамилии лежит имя или прозвище Усий. Это краткая, разговорная форма от канонического имени Устин (церковное Иустин, от латинского justus — «справедливый»). В украинской народной традиции такие усечения были обычны: от Устин — Устим, Усь, Усик, Усий. То есть Усийчук буквально означает «сын Усия», а сам Усий — это, скорее всего, Устин. Со временем прозвище закрепилось за родом, и фамилия стала передаваться по наследству уже без связи с конкретным Устином.

Интересно, что в украинской ономастике существует и другая, менее вероятная версия. Некоторые исследователи допускают связь с диалектным словом «ус» (усы) или прозвищем Ус, от которого могли образовать Усий. Но эта версия слабее: суффикс -ий в прозвищах от частей тела встречается редко, а патроним Усийчук логичнее выводить из личного имени. Кроме того, в метрических книгах XIX века на Волыни действительно фиксируются Устины, которых в быту называли Усь или Усий.

Географически фамилия Усийчук концентрируется в западных областях Украины — Ровенской, Волынской, Хмельницкой. В России она встречается редко и, как правило, у потомков переселенцев с Украины. В написании возможны варианты (Усийчук, Усейчук), но основная форма сохраняет корень «Усий-» и суффиксальное -чук. Вариант с буквой «е» мог возникнуть из-за аканья или ошибок в документах.

Социально носители фамилии Усийчук в прошлом — это преимущественно крестьяне и казаки. Фамилии на -чук в массе своей недворянские, они фиксировали принадлежность к сельской общине, где отчество становилось родовым именем. Знатных родов с такой фамилией в истории не зафиксировано.