Фамилия Усуби — редкая, и её происхождение неочевидно. Если отбросить версию о случайном искажении записи (что всегда возможно при плохом почерке или ошибках писаря), то наиболее вероятный корень — тюркский или кавказский.

В тюркских языках (особенно в азербайджанском, кумыкском, ногайском) основа «усу» или «усуб» может восходить к слову со значением «стиль», «манера», «способ». В таком случае «Усуби» — это патроним или прозвище, образованное по арабско-персидской модели с суффиксом принадлежности -и. Фамилия могла означать «сын того, кто отличался особым стилем» или «относящийся к определённому укладу». Подобные фамилии на -и (Алиев, Мамедов) типичны для народов Кавказа и Закавказья, где русский суффикс -ов/-ев часто заменялся местным формантом.

Другая, менее вероятная гипотеза связывает Усуби с арабским «усуб» (родовой знак, клеймо) или с именем Усуб — вариантом библейского Иосифа в некоторых тюркских диалектах. Однако это лишь предположения, не имеющие надёжных подтверждений в ономастических справочниках.

Географически фамилия Усуби встречается в Дагестане и среди народов Северного Кавказа, а также в Азербайджане. В русских документах она могла появиться при записи фамилий горцев в XIX — начале XX века, когда окончание -и сохраняли без изменений, не русифицируя.

Сословная принадлежность носителей фамилии не прослеживается: Усуби не относится ни к дворянским, ни к купеческим родам. Скорее всего, предки были крестьянами или ремесленниками. Фамилия остаётся локальной и не получила широкого распространения за пределами своего региона.