Фамилия Вальдейт — редкий случай в русском ономастиконе, который почти наверняка имеет не славянское, а немецкое или прибалтийско-немецкое происхождение. Она не вписывается в типичные модели русских фамилий на -ов, -ин или -ский, и её корень не переводится с помощью славянских корней. Скорее всего, перед нами фамилия, занесённая в Россию переселенцами из немецких земель или выходцами из остзейского дворянства.

Разберём основу. «Вальд» (Wald) по-немецки — лес, а «дейт» (Deut) — сокращение от «Deutsch» (немецкий) или от глагола «deuten» (объяснять, толковать). Самый прямой вариант: фамилия могла означать «немец из леса» или «лесной немец». Второе, более прозаичное толкование, связано с профессией. «Вальдейт» могло быть прозвищем лесничего или толкователя лесных границ — человека, который «указывал» (deuten) границы лесных угодий. В среде немецких колонистов, приглашённых в Россию при Екатерине II, такие фамилии-прозвища по месту жительства или роду занятий были обычным делом.

Словообразовательно фамилия стоит особняком: нет ни русского суффикса, ни окончания. Она застыла в форме, близкой к исходному немецкому композиту. Это указывает на то, что носители фамилии долгое время сохраняли языковую обособленность. В России такие фамилии чаще всего встречались среди поволжских немцев, в Прибалтике или в среде обрусевших дворян немецкого происхождения. Если предки носили эту фамилию, они, вероятно, были либо лесничими, либо мелкими землевладельцами, либо ремесленниками, жившими в лесной местности на окраинах немецких колоний.

Встречается и другая, более спорная версия: что «Вальдейт» — это искажённое «Вальдгейт» (Waldgate, «лесные ворота»), но она менее убедительна, так как в немецкой ономастике композиты на -deut встречаются чаще, чем на -gate. В любом случае, фамилия редкая, и её носители в России — потомки тех, кто принёс её с собой из немецкоязычного мира.