Фамилия Вальдгольц — редкий пример «говорящего» прозвища, которое перешло в наследственное имя без изменений. Она составлена из двух немецких корней: Wald («лес») и Holz («дерево, древесина»). Такая модель словообразования (сложение двух полнозначных слов) типична для немецких фамилий, возникших как описательные прозвища. В отличие от русских фамилий на -ов или -ин, здесь нет суффикса принадлежности — человеку просто дали характеристику по занятию или месту жизни.

Скорее всего, Вальдгольцем называли того, кто постоянно имел дело с лесом и деревом. Это мог быть лесоруб, плотник или торговец строевым лесом и дровами. В немецких землях такие «профессиональные» прозвища часто закреплялись за целыми династиями ремесленников. Встречается и другая, менее вероятная версия: прозвище могло указывать на место жительства — например, у «лесного дерева» или на опушке, но в таком случае обычно образовывали топонимические фамилии с суффиксами -er или -mann.

Фамилия Вальдгольц — нечастая, её носители в России и странах бывшего СССР — это, как правило, потомки немецких колонистов, приглашённых Екатериной II в XVIII–XIX веках. Переселенцы оседали в Поволжье, Причерноморье и на Волыни, где занимались земледелием и ремёслами. В метрических книгах лютеранских приходов можно встретить варианты написания: Вальдгольц, Вальдгольтц, а иногда и сдвоенное «тт» — Waldholtz, что связано с особенностями немецкой орфографии и почерка писарей.

Таким образом, фамилия Вальдгольц — это прямой и прозрачный ответ на вопрос о роде занятий предка: он рубил, обрабатывал или продавал лес.