Фамилия Василатус — редкий случай, когда окончание выдает в ней не русскую, а скорее западнославянскую или румынскую огранку. В русской традиции фамилии на -ус обычно имеют искусственное, семинарское происхождение, но конкретно эта фамилия чаще встречается в Молдове, Румынии и среди украинских греков-урумов. Основа здесь — греческое мужское имя Василий (от «басилейос» — царственный), которое в славянском произношении дало варианты Васил, Васила. Суффикс -атус указывает на латинское или молдавское влияние: в румынском языке суффикс -atu образует причастия и прилагательные, а -us — типичное окончание фамилий у румын и молдаван (сравните: Карауш, Кожокарь). Получается, что Василатус — это либо латинизированная форма фамилии по типу семинарских (от Василий + -ус), либо молдавская фамилия, означающая «тот, кто относится к Василию» или «Васильев».

Если отталкиваться от географии, то в Молдове и на юге Одесской области фамилия Василатус встречается у местных греков и гагаузов, которые часто брали фамилии с таким окончанием. Там она могла возникнуть и как патроним — «сын Василаты» (где Василата — разговорная форма имени Василий). В русском контексте, особенно если фамилия записана в документах XIX века, она могла быть искусственно создана в духовных училищах: семинаристам давали фамилии на -ус, чтобы отделить их от крестьянского сословия. Но для Василатус это менее вероятно, потому что в семинариях чаще брали греческую основу напрямую (Василиус), а не с молдавским суффиксом.

Словообразовательная модель проста: основа Васил- (от краткой формы имени) + суффикс -атус. Это не типичная русская модель, поэтому носитель фамилии почти наверняка имеет предков из Бессарабии, Буковины или Закарпатья. Сословно это могли быть крестьяне или мещане, а не дворяне: фамилии на -ус в Молдове носили и бояре, и простые люди, но в Российской империи такие окончания чаще встречались у низших слоев.

В написании возможна вариативность: Василатус, Василату, Василатуш. В современных базах данных фамилия крайне редкая, носителей — не более нескольких сотен в мире. Если вы ищете свои корни, стоит заглянуть в метрические книги Кишиневской епархии или переписи Измаильского уезда.