Фамилия Вайнбендер — яркий пример немецкого профессионального прозвища, которое со временем закрепилось как наследственное родовое имя. Она составная и восходит к двум корням: «Wein» («вино, виноград») и «Binder» («бочар, бондарь»). Таким образом, прозвище напрямую указывало на род занятий предка — он мог быть виноделом или мастером, делавшим бочки для вина.

Интересно, что в немецкой модели словообразования на первое место ставится объект труда (вино), а на второе — сам ремесленник (бондарь). Это отличает такие фамилии от славянских, где чаще встречается суффиксальное оформление профессии (например, Бондарев). Немецкое окончание -er в слове Binder сохранилось и в русской передаче, что делает фамилию легко узнаваемой.

Фамилия бытовала преимущественно среди еврейского населения Восточной Европы, которое нередко получало немецкоязычные прозвища в Австро-Венгрии и Пруссии. В документах встречаются варианты написания: Вайнбиндер, Вейнбендер, но форма Вайнбендер — одна из самых распространённых. Географически она чаще всего встречается в западных областях Украины, Молдовы и в южных регионах России, куда предки переселились в XIX веке.