Фамилия Вайнфельд — немецкая или ашкеназская, сложенная из двух корней: «Вайн» (Wein — вино) и «фельд» (Feld — поле). Буквально — «винное поле», то есть виноградник. Такие составные фамилии на -фельд типичны для немецкоязычного пространства и часто указывают на место жительства: человек или его предки жили у виноградников, владели ими или работали на них. В отличие от чисто еврейских искусственных фамилий, которые в XVIII–XIX веках присваивали по указу властей, Вайнфельд могла возникнуть и естественным путём у немецких крестьян или горожан, а позже — закрепиться у еврейского населения Австрии, Пруссии и Российской империи.

Модель образования типична для немецкой топонимической фамилии: основа — название местности (Weinberg, Weinfeld), суффикс не нужен, так как слово уже готовое. В русском языке фамилия сохранила исходное звучание без русификации окончания, что говорит о позднем появлении в славянской среде — скорее всего, в XIX веке, с миграцией немецких колонистов или еврейских семей из черты оседлости. Встречается вариант Вайнфельдт (с придыхательным t на конце) — это более старая немецкая орфография, где -dt указывает на долготу предыдущего звука.

Географически фамилия рассеяна: в Германии (Бавария, Баден-Вюртемберг), в Австрии, в Польше и на западе Украины (Галиция), а также в США, куда эмигрировали носители в начале XX века. В России и Беларуси фамилия редкая, встречается в основном у потомков еврейских ремесленников и торговцев. Прозвищного значения у неё нет — это не характеристика человека, а указание на место, что роднит её с русскими фамилиями типа Виноградов, но с другим механизмом: не от имени, а от ландшафта.

Известные носители в открытых источниках не фиксируются массово, что типично для фамилий, не попавших в дворянские родословные. Сословно Вайнфельды — это мещане и крестьяне, реже купцы. В советское время фамилия могла подвергаться русификации (Виноградов, Полевой), но в исходном виде сохранилась у тех, кто не менял документы при паспортизации 1930-х годов.