Фамилия Вайзеров — один из тех случаев, когда русское окончание скрывает нерусскую основу. Она образована по стандартной патронимической модели с суффиксом -ов, который в русском языке указывает на принадлежность («чей?» — Вайзеров, то есть сын Вайзера). Но само имя или прозвище Вайзер — не славянское, а немецкое или еврейское (ашкеназское).

В немецком языке фамилия Weiser (читается «Вайзер») имеет прозрачную этимологию: она происходит от слова weise — «мудрый», «знающий». В средние века так могли прозвать человека учёного, грамотного или просто рассудительного. В еврейской среде фамилия Вайзер (и её варианты Вайс, Вайсман) также часто связывалась с тем же корнем, но могла быть и искусственной, присвоенной при обязательной регистрации фамилий в Австрийской империи или Российской империи в XIX веке. В таком случае её давали как «говорящую» — в знак пожелания или характеристики.

Таким образом, Вайзеров — это русифицированная форма немецкой или еврейской фамилии Вайзер. Её носители, скорее всего, — потомки выходцев из немецких колоний в Поволжье, Причерноморье или из еврейских местечек черты оседлости, которые в XIX — начале XX века перешли на русский язык и оформили фамилию по русскому образцу. Географически фамилия редкая и встречается в основном на юге России, в Поволжье и в Сибири — местах переселения немецких колонистов.

Обратите внимание, что фамилия Вайзеров не имеет отношения к русскому слову «вайзер» (это заимствованный технический термин из немецкого Waizer — «валок» в прокатном деле). Связь с прокатным станом маловероятна: профессиональные прозвища в этой среде обычно не образовывали фамилий с таким окончанием. Поэтому самая правдоподобная версия — от личного прозвища «мудрец».