Фамилия Веребский — редкий случай, когда географическая основа почти наверняка перевешивает прозвищную. Строится она по типичной модели для польской и западнорусской шляхты: корень плюс суффикс -ский, указывающий на принадлежность к месту. Владелец такой фамилии, скорее всего, был помещиком или жителем населённого пункта с названием Веребье, Веребово или Веребск. Такие топонимы встречаются в Беларуси и на Смоленщине — например, деревня Веребье есть в Витебской области. Само слово «вереб» в диалектах означает «верба», «ива», то есть место, поросшее ивняком, сырое, низинное. Поэтому первый носитель фамилии — человек, либо владевший такой землёй, либо просто родом из «ивового» села.

Суффикс -ский в этой фамилии — не случайное украшение. В XVI–XVII веках такая модель была маркером социального статуса: её носили дворяне и шляхтичи, в отличие от крестьянских фамилий на -ов/-ев. Однако Веребский могла получить и семья священника — в духовном сословии тоже любили «географические» фамилии, часто образованные от названия прихода. Но если бы фамилия возникла в крестьянской среде, она скорее звучала бы как Веребов или Веребьин.

Интересно, что у фамилии нет очевидной «ремесленной» или «личной» версии. В отличие от Кузнецова или Петрова, здесь не за что зацепиться, кроме местности. И это хорошо: редкая фамилия, которая не размыта в десятке омонимов. Если ваш предок — Веребский, ищите его корни не в прозвище, а на карте: в бывших польских воеводствах или на западе Российской империи. Там, где сырые луга и вербы.