Фамилия Веронский — это, скорее всего, искусственное или семинарское образование, а не крестьянское прозвище, перешедшее в фамилию. На это указывает характерный суффикс -ский, который в массе своей получили выходцы из духовного сословия, а также дворяне по названиям имений. В среде крестьян и посадских людей фамилии на -ский встречаются реже и обычно привязаны к конкретному топониму.

Вероятнее всего, основа фамилии — итальянский город Верона. В семинарской практике будущим священникам нередко давали «благозвучные» фамилии по названиям городов, рек или библейских мест. Верона, как известный культурный центр, звучала для этого вполне подходяще. Менее вероятно, но не исключено, что фамилия могла возникнуть у выходца из местечка Вероны (такой топоним есть, например, в Беларуси) или от прозвища человека, который побывал в Италии или имел с ней дело, но в этом случае мы бы ожидали форму Веронин или Веронов.

Вторая, более редкая версия — происхождение от имени Вероний, которое могло быть латинизированной формой какого-либо славянского имени (например, Вера или Верещага). Однако в русской ономастике эта гипотеза почти не имеет опоры, так как имя Вероний практически не встречается в святцах и быту.

Фамилия Веронский — не массовая. В дореволюционной России её носители чаще всего были либо священниками, либо, в единичных случаях, дворянами, получившими фамилию по вымышленному «итальянскому» поместью. Обычные крестьяне с такой фамилией — большая редкость, что и делает её характерным маркером духовного сословия.