Фамилия Винарский образована от личного прозвища и относится к распространенному типу славянских фамилий. Прозвище Винар имеет болгарские корни и восходит к слову «винар», которое в переводе на русский язык означает «винодел». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Винар, со временем получил фамилию Винарский. О точном месте и времени возникновения фамилии Винарский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Винарский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.