Фамилия Винтанюк — редкий пример, в котором украинская словообразовательная модель наложилась на корень, почти не встречающийся в восточнославянских фамилиях. Основа «Винтан-» не выводится ни из крестильного имени, ни из названия профессии, ни из географического объекта вроде реки или села. Это сразу отличает её от подавляющего большинства фамилий на -юк.

Самый вероятный источник — польское или западноукраинское прозвище от слова «winta» или «wint». В польских говорах «winta» — это винт, болт, а также деталь механизма. В переносном смысле так могли назвать человека вертлявого, непоседливого, «винтом» выкручивающегося из любой ситуации. В украинском языке слово «винт» тоже есть, но с ударением на первый слог, и фамилии от него обычно выглядят как Винтов, Винтенко. А вот форма Винтанюк с суффиксом -ан- внутри корня (Винт- + -ан- + -юк) указывает на то, что прозвище звучало как Винтань или Винтан — то есть уже было адаптировано под местный говор, возможно, под влиянием румынского или молдавского, где «винт» — это «шуроб» или «шест», но слово «винтан» могло значить «витой», «кручёный».

Другая, более прозаичная версия: фамилия могла возникнуть от названия ремесла. Винтанюк — это «винтівник», то есть токарь по металлу, изготовитель винтов и болтов. В условиях, когда цеховые фамилии в Украине были редкостью, а ремесленника чаще называли по изделию, такое прозвище могло закрепиться за мастером, который делал винты для мельниц, прессов или сельскохозяйственных машин. Суффикс -юк в этом случае говорит о сыне или ученике: «Винтанюк» — «сын Винтана», а Винтан — это уже сокращённая форма прозвища мастера.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Именно там польское влияние было сильным, а суффикс -юк — самым распространённым патронимическим показателем. В центральной и восточной Украине человека с такой фамилией встретишь редко. Среди носителей фамилии Винтанюк нет широко известных исторических деятелей, и это нормально: фамилия осталась в кругу крестьян и ремесленников, не попав в дворянские родословные книги.

Если отбросить маловероятные версии (например, от фамилии Винтарь, связанной с виноделием), остаётся одно: Винтанюк — это прозвище по характеру или по ремеслу, которое закрепилось в западноукраинской среде. Человек, носивший его, скорее всего, был либо живым и непоседливым, либо умел работать с металлом и делать винты.