Фамилия Винцковская — женская форма фамилии Винцковский. Она образована по типичной для польской и западнорусской ономастики модели с суффиксом -ский/-цкий. Такие фамилии в старину указывали на дворянское происхождение или на принадлежность к владельцам поместья, но со временем распространились и среди других сословий. Винцковская — фамилия не массовая, и её географическая привязка, скорее всего, лежит на территории бывшей Речи Посполитой: современные Польша, Беларусь, Западная Украина и Литва.

Основа фамилии — Винцек или Винцко. Это уменьшительная форма от латинского имени Винцентий (Vincentius), которое в польской традиции звучит как Винценты. В просторечии имя сокращали до Винцек, Винцко или Винцусь. По-русски это имя известно как Викентий, а в народе — Кеша. Таким образом, первый носитель фамилии Винцковский — потомок человека по имени Винцентий, которого в быту звали Винцек.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с польским словом wino (вино). Тогда Винцковский мог означать «винодел» или «виноторговец». Но эта гипотеза слабее: суффикс -ск- в польских фамилиях редко крепится к названиям ремёсел напрямую. Обычно для этого использовали суффикс -арж (винник — winiarz). Поэтому версия с именем Винцентий выглядит убедительнее.

Фамилия Винцковская встречается в документах XIX — начала XX века среди шляхты Волынской и Гродненской губерний. В метрических книгах и исповедных ведомостях католических приходов можно найти записи о Винцковских из окрестностей Бреста и Ковеля. После разделов Польши часть рода перешла в православие, и фамилия закрепилась в среде мещан и крестьян. В советское время носительницы фамилии Винцковская жили преимущественно в западных областях Украины и Беларуси, а также в эмиграции — в Польше и США.

По написанию фамилия устойчива: окончание -ая в русской передаче, хотя в оригинале (польск. Winckowska) — -а. Вариант с двойным «н» (Виннцковская) — ошибка, не встречающаяся в исторических документах. Фамилия редкая, и её носительницы, скорее всего, могут проследить свои корни до одного или двух родовых гнёзд на западе бывшей Российской империи.