Фамилия Винцков — одна из тех, где ключ к разгадке лежит не в славянском корне, а в западном влиянии, проникшем на русские земли. В её основе — польское или западнорусское слово «винцк» или «винцка», которое является уменьшительной формой имени Винценты (в польском варианте) или латинского Vincentius (победитель). На Руси это имя чаще всего ассоциировалось с католическими или униатскими традициями, поэтому фамилия Винцков — почти наверняка маркер польского, белорусского или украинского происхождения предка.

Суффикс «-ов» типичен для русской модели образования фамилий от личных имён: Винцк — Винцков. То есть носитель фамилии — потомок человека по прозвищу или имени Винцко (Винцек). Важно, что в украинской и белорусской среде такое имя могло даваться и как самостоятельное, и как уменьшительное от Винцент. В XVIII–XIX веках, после разделов Речи Посполитой, многие носители таких фамилий оказались в составе Российской империи, и их фамилии адаптировались к русскому окончанию «-ов».

Географически фамилия Винцков чаще всего встречается на западе России, в Брянской, Смоленской областях, а также в Беларуси и на Украине. В дореволюционных переписях её носители записывались как мещане или крестьяне, реже — как однодворцы (потомки польской шляхты, переведённые в податное сословие). Встречается и вариант Винцкевич — более прямая отсылка к польскому корню, без русификации.

Таким образом, фамилия Винцков — это не про вино (хотя народная этимология может связывать с «винцо»), а про имя-прозвище, пришедшее с запада. Предки носителей этой фамилии с высокой вероятностью были выходцами из польско-литовской культурной среды, и их фамилия — окаменевшее свидетельство межэтнических связей на границе славянских миров.