Фамилия Виштака — редкая, и её происхождение неочевидно. Скорее всего, перед нами не славянская, а заимствованная или искусственно переоформленная фамилия. В русском языке нет корня «вишт-» с прозрачным значением, поэтому искать объяснение стоит в соседних языковых традициях.

Первая и самая правдоподобная версия — молдавское или румынское происхождение. В румынском языке есть слово viște (или viștină), означающее «пшеничное поле» или «пашня». Суффикс «-ак» в румынской ономастике часто образует прозвища по признаку или роду занятия. Тогда Виштака — это «пахарь», «земледелец» или «житель поля». Фамилия могла закрепиться за крестьянином, работавшим на чужой земле, или за владельцем участка.

Вторая версия — фамилия могла возникнуть как прозвище в среде украинских или белорусских говоров, где «виштак» иногда называли человека визгливого, крикливого (от глагола «вищати» — визжать). Но такое объяснение менее вероятно: суффикс «-ак» в восточнославянских фамилиях чаще указывает на профессию или внешний признак, а не на звукоподражание.

Третья, самая слабая гипотеза — связь с немецкой фамилией Wischta(c)k, которую могли принести переселенцы в Причерноморье или Поволжье. Однако без документальных подтверждений это лишь догадка.

Географически фамилия Виштака встречается в основном на юге Украины, в Молдове и в приграничных с Румынией областях России. Это косвенно подтверждает первую версию: предки носителей фамилии могли быть молдавскими или румынскими крестьянами, получившими прозвище по месту жительства или роду работ.

Словообразовательная модель проста: основа «вишт-» + суффикс «-ак». Фамилия не склонялась как типичная славянская (окончание -а указывает на женский род в русском языке, но в реальности носитель может быть мужчиной). В документах её могли записать как Виштака, Виштаку, Виштак — в зависимости от языка переписчика.

Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были земледельцами из молдавских или румынских сел. Более точное значение может дать только изучение семейных архивов и записей метрических книг на юге бывшей Российской империи.