Фамилия Витиорец — редкая и неочевидная. Её происхождение не лежит на поверхности, и это как раз тот случай, когда стоит присмотреться к суффиксу, а не к корню, чтобы не уйти в ложную догадку.

Окончание -ец указывает на то, что перед нами, скорее всего, модель, характерная для западнорусских, украинских или белорусских земель. Суффикс -ец часто образовывал названия жителей по месту происхождения или прозвища, обозначающие человека по его характерной черте. Основа «Витиор» — самая загадочная часть.

Правдоподобнее всего, что Витиорец — это человек из места с названием вроде Витиоры, Витор или Витория. Такие топонимы встречаются в Восточной Европе, особенно в Молдове и на Западной Украине, где есть сёла с похожими корнями. В этом случае фамилия отвечает на вопрос «откуда родом?» — переселенец из Витиор.

Менее вероятна, но возможна связь с личным именем. В старых польских и украинских документах встречается имя Вит (сокращение от Витольд или Викентий) с уменьшительными формами. Теоретически «Витиор» могло быть диалектным вариантом имени Виктор или производным от «вити» (вить, плести), но эти версии слабее: они не объясняют, зачем понадобился редкий суффикс -орец вместо привычного -ов или -ин.

В отличие от массовых фамилий на -ов, Витиорец — штучный товар. Она не попала в распространённые справочники Унбегауна или Никонова, что косвенно подтверждает её локальный, возможно, даже односельский характер. Носители этой фамилии, скорее всего, ведут род из одной небольшой местности, а их предок был либо выходцем из конкретного хутора, либо получил прозвище за какую-то редкую особенность, которую мы сегодня уже не восстановим.